El melocotón de piel aterciopelada y carne dura es la pavía, si la carne es blanda y la piel presenta pelillos es un melocotón.

Las nectarinas o bruñones o griñones son melocotones con la piel lisa y hueso adherente en el caso del bruñón y hueso libre en el caso de la nectarina. Sin embargo las variedades americanas están desplazando a las autóctonas y ahora son más frecuentes las "maruja", "jerónimo" o "dixired" de diferentes colores y formas.

El melocotón es una fruta muy perecedera por eso se suele conservar como almíbar, mermelada, confitura, en seco como orejones o para licores. En fresco es como contiene gran cantidad de vitamina A.

Las variedades de melocoto
nero de fruto comestible son innumerables. Las selecciones y obtenciones de nuevas variedades de esta especie se suceden con gran rapidez.

La nectarina es un tipo de melocotón de piel lisa, no vellosa. Hay numerosas variedades. Requieren un tratamiento similar, aunque prefiere condiciones de desarrollo más cálidas.

Tipos de frutos:

  1. -Melocotonero (Prunus persica)
    - Nectarina (Prunus persica nucipersica)
    - Paraguayos (Prunus persica platycarpa). Ufo3, Ufo4 y Sweet cup.


Los melocotoneros tienen una f
loración extraordinaria, aunque dura poco tiemop.
Las variedades enanas son ideales para destacarlos un lugares preferentes del jardín y para plantar en
macetas.

La importancia económica del melocotonero es muy grande.

Destaca el consumo en fresco, que con tantas variedades abarca un periodo muy largo.

Se presta también a conservar en almíbar, zumos, licores, jugos y mermeladas.

Origen de los melocotones

El melocotonero es originario de China.

Columela, Plinio y Macrobio lo describen con exactitud en el siglo I d.c.. Los melocotoneros también aparecen en frescos de Pompeya.

Los romanos llevan el melocotonero a las colonias, y entre ellas a España. Cultivado en época musulmana.

Su paso a América por obra de los españoles fue inmediato al descubrimiento.

Consta que en México, tan sólo 50 años después de la conquista (1571), el melocotonero era un árbol corriente.

Actualmente, el primer productor en Europa es España, luego Italia y Grecia. Estados Unidos lo es del Mundo.

Chile, Argentina y México, son igualmente productores de melocotones.

Ciclo evolutivo del melocotón

La entrada en producción es rápida (2-3 años) pero el melocotonero es un árbol de vida corta.

Hast
a 12-15 años es el periodo de máxima productividad, y después, es periodo decreciente. A los 8-10 años se levanta la plantación o se sobre-injerta (injerto de corteza), y así se puede aguantar unos 5-6 años más, ya que tiene raíces viejas.

Donde ha habido un melocotonero no plantar otro. Dejar unos años descansar a la tierra cultivando, por ejemplo, hortalizas.


 

La recolección del paraguayo se realiza en los meses de mayo a agosto